Содержание: Часто для приготовления пищи мы становимся перед выбором: в какой посуде готовить? Ведь от правильно сделанного выбора зависит порой ожидаемый результат. В прошлом веке посуда, изготовленная из чугуна, считалась самой надежной в этом смысле. Это сковороды, на которых получались “бабушкины” блины. Утятницы, гусятницы. Посуда эта была очень тяжелая, трудно отмывалась. Нелегко было найти место для хранения. Современные производители разработали новые материалы, из которых изготавливаются изделия. Это облегченный чугун, чаще нержавеющая сталь. Наносят различные антипригарные покрытия. Разрабатывают дизайн и технологию использования...

В кухонных традициях Азии вок — такая же незаменимая вещь, как в Европе сковородка. Жареный рис, вьетнамские блинчики нэмы, тайский пад-тай, китайская фунчоза и другие виды лапши — список блюд, которые традиционно готовятся в воке, можно варьировать до бесконечности. Сегодня вок — это больше, чем посуда, а целый кулинарный жанр, под которым подразумевается все приготовленное определенным азиатским способом. В чем сила вока и в чем принцип жарки на нем отличается от обычной сковороды? Есть ли смысл...