В мире кулинарных путешествий редко что-то вызывает такое любопытство и одновременно осторожность, как водоросли. Эти дары моря тысячелетиями были основой питания прибрежных народов от туманных фьордов Скандинавии до солнечных берегов Японии. Сегодня мы отправимся в увлекательное гастрономическое приключение, открывая для себя, как древняя мудрость использования морских растений может обогатить нашу современную кухню. Для многих из нас знакомство с ними ограничивается суши-барами, но в странах Азии они являются базовым продуктом уже тысячи лет...

Взрыв популярности этой разновидности водорослей объясняется набором полезных качеств. В традиционной китайской медицине считается, что употребление вакаме лучше тонизирует организм, чем настой и чай из женьшеня. Он относится к группе бурых водорослей и является одним из наиболее распространенных видов. Фермеры в Японии, Корее и Китае уже давно выращивают морские водоросли в прибрежных районах. Удлиненные листья темно-зеленого или коричневого цвета и достигают длины до 2 м. Они предпочитают места с быстрым течением...