Как связаны между собой водоросли и мармелад? Вопрос для сладкоежек. Агар - ценнейший природный продукт, небольшие количества которого придают раствору свойства студня. Разбавленный (примерно 1 %) и нагретый водный раствор агара при охлаждении до 32-39 С уже превращается в студень. Желатин образует студень лишь при температуре +5 С. Агар получают из водоросли филлофлоры, той же самой из которой одно время выделяли йод. Содержится агар и в красной водоросли анфельции, растущей в Белом море и на Дальнем Востоке...

Мармелад — одна из самых популярных вкусняшек в мире сладостей, ведь это любимое лакомство детей и взрослых. Являясь близким родственником варенья и джемов — мармелад ещё в эпоху древних греков был общепринятым лакомством. Но что же такое мармелад и “ с чем его едят” ? Есть ли польза от этого лакомства? Как правило, его готовят из фруктов. В них обязательно присутствуют желирующие агенты (загустители), в качестве которых могут выступать желатин, пектин или агар-агар. Благодаря несложному и натуральному составу, мармелад по праву считается одним из самых полезных лакомств...