В прошлой статье я рассказывала вам о крымском вине, его многообразии, расцвете виноделия на полуострове за последние годы. Сегодня хочу рассказать вам еще об одном великолепном виноградном напитке, который, безусловно, порадует вас - речь идет о граппе. Было бы удивительно, если бы на территории, где 1/3 сельскохозяйственных земель занимают виноградники, не производили вкусные спиртосодержащие напитки из ягодных выжимок. Их еще называю мезга. Такие выжимки проходят процесс брожения в сусле,...

Граппа — это итальянская водка. Ее делают из виноградных отжимок, остающихся после изготовление вина. Красное вино бродит с кожицей, и там остаются частицы алкоголя. А в кожуре из-под белого вина сохраняется запах винограда. Выжимки закрывают без доступа кислорода на три дня, чтобы ингредиенты пропитали друг друга. Посте добавляют дрожжи и ждут пока они скушают весь сахар. Этап перегонки схож с производством водки...