На самом деле - это не совсем водка и по технологии производства она ближе скорее к граппе, чем к традиционной водке. И, да, пока отыскать такую "водку" в ближайшем алко маркете вряд ли удастся, хотя и выпускают её не менее десяти тысяч разных производителей. Дело в том что 90% выпускаемого продукта потребляют на внутреннем рынке Китая и всего 10% приходится на экспорт за пределы Поднебесной. По официальной классификации, подтвержденной Главным государственным управлением Китайской Народной Республики по контролю качества основных стилей байцзю - уже одиннадцать...

Да, да… вам не показалось, не только у русских водка является национальным напитком. Но китайская водка сильно отличается от той, которую мы привыкли видеть, главным образом способом производства. Водка в Китае называется «байцзю», что дословно переводится как «белый алкоголь». Байцзю изготавливается путем дистилляции, а сырьем служит ячмень, просто, кукуруза, рис или другие злаковые, с добавлением специальной смеси из дрожжей, плесени, бактерий. Такие смеси обычно многоразового использования и хранятся на протяжении многих десятков лет, передаваясь из поколения в поколение...