Оказывается, орехи растут не только над земной поверхностью, как мы привыкли о них думать, но и в воде. Таковым является растение чилим или водяной орех. Он представляет собой длинный стебель, который использует свой прошлогодний урожай, а точнее орех, в качестве якоря, чтобы крепиться ко дну. Когда уровень воды поднимается, растение беззаботно срывается с места, и спокойно плавает до тех пор, пока не попадет на мелководье, где оно сможет снова укорениться. Листья чилима мелкие, похожие на почки...

Одним из узнаваемых астраханских символов является знаменитый водяной орех чилим. Чилим занесен в Красную книгу, в том числе нашу областную. У чилима много названий: рогульник плавающий, водяной орех, чертов орех. Это однолетнее водное растение. Прославилось оно своими плодами-орехами с четырьмя рогами, похожими на бычью голову. Под твердой оболочкой скрыта крахмалистая мякоть, так что орех можно варить и есть. Можно есть и в сыром виде или запекать, как картошку, в золе. Из чилима делают муку и крупу, едят орехи еще и дикие и домашние животные...