Рыба горячего копчения. Самый вкусный рецепт приготовления! Я расскажу как приготовить самому рыбу горячего копчения , самый вкусный рецепт приготовления рыбы в коптилке. Подробно покажу как приготовить рыбу до копчения какую древесину лучше использовать для горячего копчения рыбы сколько рыбу нужно коптить и сколько по времени проходит горячее копчение ...

Копченую рыбу можно купить в магазине. А можно приготовить самим. Для этого не нужно никаких специальных приправ и специй – только соль. Вот что нам рассказал об основах копчения Сергей Синельников, автор кулинарных книг, гастроном и историк кулинарии. Копчение бывает двух видов – горячее и холодное. Сущность процессов отражена в их названиях: при горячем продукты обрабатывают горячим дымом (35–50 °С – для мяса, 80–170 °С – для рыбы), при холодном соответственно холодным (18–22 °С – для мяса, 20–40 °С – для рыбы)...