Ни для кого не секрет, что при производстве колбасных и мясных изделий применяется не только специи, но и нитритная соль. Учёные проводили исследования и выяснили, насколько она полезна. Но оказывается кроме плюсов есть и минусы...

Какой тренд в пищевой промышленности диктует заменить нитритную соль при производстве мясных изделий? Возможно ли отказаться от нее полностью и какую альтернативу предлагают российские биотехнологи? Читайте в статье! В современной пищевой промышленности наблюдается устойчивый тренд на сокращение использования синтетических добавок и переход к более натуральным ингредиентам. Нитритная соль, или нитрит натрия — один из ключевых ингредиентов в производстве мясных изделий. Несмотря на технологическую...

Нитритная соль – смесь нитрита натрия с очищенной кухонной солью. Подавляет рост болезнетворных бактерий. Как использовать 1:1 нитритной с поваренной солью. Полученную смесь используют 20 г на 1 кг сырья. Для более быстрого подсчёта можете воспользоваться калькулятором: https://me23.ru/calc/. Насколько она опасна В нитритной соли содержится 0,6% нитрита натрия. Отравиться невозможно. Зачем...