Здравствуйте! Сегодня покажу, как правильно взбить сливки, расскажу какими должны быть сливки, какие стадии сливки проходят в процессе взбивания, а также приготовим базовый классический крем Шантильи. Если у вас нет возможности купить жирные сливки для взбивания (жирностью от 33%), то приготовьте их из молока и масла в домашних условиях самостоятельно. ИНГРЕДИЕНТЫ Жирные сливки 33-35% 250 гр. (250-граммовый стакан) Сахарная пудра 25 гр. (1 столовая ложка) Ваниль 1/2 стручок (по желанию) ВИДЕО РЕЦЕПТ...

Автор студия Pastry school Сливки — продукт, который очень часто используют кондитеры. Качество сливок сильно влияет на то, какой десерт у вас получится. В холодильнике кондитера самые частые гости — это сливки 33% и 35%, хотя, процент жирности сливок может быть самый разный, начиная от 10% и заканчивая 40%. Чаще всего кондитеры используют сливки для различных муссов и кремов, где сливки нужно взбивать. Всем известно, что сливки менее 30% не взбиваются, или взбиваются недостаточно...