Гезлеме — это тонкие обжаренные лепешки с начинкой, которые в Турции подают и на завтрак, и к чаю, и продают просто как уличную еду. Внутри может быть все что угодно — от шпината с сыром до фарша или картофеля. Тесто при этом делается без дрожжей, что ускоряет процесс приготовления. В миске смешайте 400 г муки, 1 ч. л. соли и 250 мл теплой воды. Добавьте 1 ст. л. растительного масла. Замесите мягкое, эластичное тесто, накройте и оставьте на 20–30 минут...

Эти аппетитные и невероятно вкусные лепешки мы впервые попробовали на отдыхе в Турции. Их выпекали прямо на территории отеля под открытом небом на специальной сковороде. Аромат стоял такой, что, забыв про море, за горячей вкуснятиной выстраивались большие очереди. Колоритная повар-турчанка выпекала лепешки прямо на наших глазах - быстро, ловко, по годами отработанному алгоритму. С первого раза запомнить все тонкости приготовления не получалось, кое-что усвоить удалось, а ряд подсказок нам дал местный русскоговорящий житель...