В мире сладостей зефир и пастила занимают особое место. Эти воздушные и нежные лакомства, созданные на основе фруктового пюре, часто вызывают путаницу. Что же выбрать? Что их объединяет? Прежде чем говорить о различиях, стоит отметить общие черты: Натуральная основа: Оба десерта традиционно готовятся из яблочного пюре (чаще всего), сахара и яичного белка. Пектин: И зефир, и пастила богаты пектином – природным полисахаридом, который содержится во фруктах. Пектин известен своими желирующими свойствами и пользой для пищеварения, поскольку он действует как естественный сорбент...

Воздушный зефир с ароматом кофе! Предлагаю более простой вариант – не будем отсаживать зефирки, а просто переложим массу в форму и разрежем на кусочки. Роль кофейных зернышек на срезе будут играть семена чиа. Собственно, нужны они только для этого. Так что, если у вас их нет – не беда, на вкус это не повлияет, смело делайте без них. В кастрюльку выливаем воду, высыпаем агар-агар, семена чиа и растворимый кофе. Если не лень – вместо воды и растворимого кофе можно добавить свежесваренный кофе, будет еще круче! Два белка отделяем от желтков...