Кольраби — овощ, который часто остается в тени своих более популярных собратьев, таких как брокколи или цветная капуста. Однако этот необычный корнеплод заслуживает особого внимания! Его можно есть сырым, тушить, запекать и даже добавлять в салаты. В этой статье мы расскажем о пользе кольраби, поделим проверенными рецептами из советской кулинарной книги 1990 года, а также раскроем интересные факты об этом удивительном овоще.   --- История кольраби: от древности до наших дней Кольраби, чье название...

Любите капустную кочерыжку? Тогда вам точно нужна кольраби. Кольраби – разновидность белокочанной капусты. Но в отличии от капусты кольраби образует не кочан, а стеблеплод, то есть по сути - разросшаяся кочерыжка. На вкус она сладкая, нежная, хрустящая, без горечи, которая присуща кочерыжке кочанной капусты. В переводе с немецкого кольраби означает "капуста-репка". Название очень точное - готовить кольраби можно и как капусту, и как репу — а значит, жарить, парить, тушить, варить и есть сырой...