Визига - это спинная хорда, точнее сухожилия и связки, расположенные вдоль хребта у осетровых рыб. Визигу промышленным способом извлекают из рыбьего хрящевого позвоночника, освобождают от внутреннего содержимого и сушат 🐡 В кулинарии используют в отварном виде для приготовления солянки, фарша, начинки для пирогов и соусов. Сушеную визигу можно просто перетереть и подмешать в начинку для пирогов...

При разделке осетровых рыб многие удивляются визиге – странному «шнурку», который не встретить у других подводных обитателей. Ходят слухи, что эта часть осетра ядовита, поэтому её обязательно вынимают. А кто-то утверждает, что с удовольствием эту самую визигу ест! Сегодня мы выясним, на чьей стороне правда. Визига – что это такое Визигой (или вязигой на старый лад) называют хорду осетровых рыб. Хорда – это «каркас» туловища, который у костных животных и людей в процессе формирования тела превращается в позвоночник...