Конвекционные печи относятся к профессиональному тепловому оборудованию. Принцип работы таких печей состоит в сочетании конвекции и пара для термообработки продуктов. Главные достоинства таких печей – простота пользования и выдающаяся экономичность. Конвекционные печи выполняют до 70% операций тепловой обработки пищи, заменяя множество разновидностей теплового кухонного оборудования. Конвекционные печи смогут значительно облегчить труд поваров, пекарей и кондитеров. Такие печи обеспечивают все потребности как магазина «пекарня у дома», так и кафе, а также столовых...

Как работает конвекционная печь Главная особенность конвекционных печей заключается в том, что во время приготовления еду обволакивает поток горячего воздуха. И это не простой горячий поток снизу вверх (как в школьной физике, помните?), а именно обволакивающий со всех сторон, за счет принудительной конвекции. То есть сначала воздух нагревается (газом или электрическим тэном), а потом вентиляторы распределяют его по рабочей камере. Везде внутри печи становится одинаково жарко и в потоках горячего...