ВсёНовостиТемыКаналыВидео и РоликиСтатьи и Посты

Вителло-тоннато

"Вителло-тоннато" - это классическое итальянское блюдо, которое состоит из тонко нарезанной говядины, приготовленной вареной или жареной, и соуса "тоннато".

История этого блюда уходит корнями в Италию XIX века. В то время говядину готовили на праздничные обеды, и "Вителло-тоннато" было одним из самых популярных и роскошных блюд.

Соус "тоннато" является ключевым компонентом этого блюда. Он готовится из тунца, консервированного в масле, с добавлением анчоусов, каперсов, оливок, масла, лимонного сока и яичного желтка. Все ингредиенты тщательно перемешиваются в пасту или пюре с помощью блендера или пестика, чтобы получить гладкую консистенцию.

Говядина для "Вителло-тоннато" обычно готовится из говяжьей вырезки или мяса из задней части туши, которое обладает нежным вкусом и мягкой текстурой. Мясо маринуется с использованием различных специй и трав, а затем жарится или варится до готовности. Затем оно нарезается на тонкие ломтики и обычно подается охлажденным.

Блюдо готовится, смешивая готовый соус "тоннато" с нарезанной говядиной. Обычно подается салатом из свежих овощей, таких как помидоры, огурцы и лук, а также с каперсами и лимонными дольками для украшения.

"Вителло-тоннато" - это изысканное и вкусное блюдо, которое отличается своей особой соусом и сочетанием нежного мяса с разнообразными вкусами и текстурами. Оно стало популярным во многих странах и часто входит в меню итальянских ресторанов.
Time Out
755 читали · 2 года назад
Вителло тоннато в Москве: 10 лучших ресторанов, где можно попробовать это модное блюдо
Похоже, что вителло тоннато – новый ресторанный тренд, едва ли ни новые креветки с рукколой. Что удивительно, поскольку в Москве любят блюда яркие, изысканные и непременно с деликатесом внутри, а пьемонтская тунцовая телятина кажется слишком уж незатейливой. С другой стороны, для города, чьи не первый десяток лет искренне влюблены в пиццу и пасту, превращение в фетиш еще одной апеннинской закуски – не такая уж странность. Time Out выяснил, где вителло тоннато не уступает по вкусу лучшим итальянским образцам...
Как в ресторане
7237 читали · 6 лет назад
Vitello Tonnato: лучшее блюдо Италии
Ох, и давно же я не писала рецепты. И начинаю я в этом году с блюда, которое как раз было на нашем Новогоднем столе. А на вашем может оказаться в Рождество, например 😊 Этот Новый год мы встречали дома, вдвоем, и мне хотелось сделать стол праздничным, но гармоничным и без излишеств. Тем более, спустя несколько часов после боя курантов мы отправлялись в далекое путешествие в гости к моим родителям, через дорогу. Поэтому, помимо сырной тарелки и нескольких видов закусок, у нас было два полноценных блюда: оливье с крабом и красной икрой и вителло тоннато (vitello tonnato)...