Сегодня я вам поведаю пьемонтский рецепт закуски, который появился, скорее всего, в начале 18в. Изначально для ее приготовления не использовали тунец. Его стали добавлять в соус в конце 19в. В 20в. в соус стали добавлять ещё майонез. Мне нравится соус без майонеза. Поэтому мы будем готовить вителло тоннато по старинному рецепту. ⠀ Нам надо взять для 4 человек: ⠀ Телятину - 500гр. (лучше взять огузок) Чеснок - 1 зубчик Соль - 5 гр. Чёрный перец Белое вино - 80 мл. Молоко - 150 мл. Тунец консервированный в масле -125 гр...

Если я вам скажу "мясо под соусом из рыбы", скорее всего это вызовет у некоторых людей странные мысли. Однако, скажу я вам, мелодичное итальянское название скрывает удивительное, невероятно вкусное и очень традиционное для кухни Пьемонта блюдо. И да, вителло тоннато, дословно переводится как "тунцовая говядина" или "говядина под тунцом" и объединяет в себе две этих, казалось бы, разных сущности. По сути, это приготовленная говядина, нарезанная тончайшими ломтиками и щедро приправленная соусом из каперсов, анчоусов и консервированного тунца...