История блюда Вителло тоннато - это классическое блюдо итальянской кухни, которое представляет собой тонко нарезанные кусочки холодного варёного телятины, подаваемые с соусом из тунца. Точная история происхождения вителло тоннато неизвестна, но считается, что оно возникло в регионе Пьемонт в XIX веке. Блюдо было популярным среди крестьян, которые готовили его из остатков мяса. Со временем оно стало популярным и в аристократических кругах, а затем и в ресторанах по всей Италии. Существует несколько теорий о том, как возникло сочетание телятины и тунца...

Сегодня я вам поведаю пьемонтский рецепт закуски, который появился, скорее всего, в начале 18в. Изначально для ее приготовления не использовали тунец. Его стали добавлять в соус в конце 19в. В 20в. в соус стали добавлять ещё майонез. Мне нравится соус без майонеза. Поэтому мы будем готовить вителло тоннато по старинному рецепту. ⠀ Нам надо взять для 4 человек: ⠀ Телятину - 500гр. (лучше взять огузок) Чеснок - 1 зубчик Соль - 5 гр. Чёрный перец Белое вино - 80 мл. Молоко - 150 мл. Тунец консервированный в масле -125 гр...