Широко известно, что 90% виски выдерживают в бочках из-под бурбона. Но есть способ еще больше сделать виски с более богатым и интересным вкусом. Небольшая часть выдержанного виски из бочки бурбона помещается в бочки другого типа, в основном это бочки из-под вина, портвейна или хереса. Это придает ему дополнительный цвет, сложность и аромат. Количество дополнительного аромата зависит от качества бочки и от того, как долго он там остается. Вот на портвейне и остановимся. Крепленое вино родом из Португалии,...

Наполнять бочку виски после портвейна оказалось очень даже вкусно, так как мой виски приобрёл от того портвейна не только виноградные оттенки, но и взял немного рубинового цвета. Виски после выдержки в такой бочке стал более интересным, с эпизодами ягодных виноградных, сладких нот в аромате и терпкости во вкусе. Мне и моим друзьям он очень понравился и когда я стал искать производственные аналоги, то у нас в продаже виски после портвейна не нашёл. Но зато в сети мне попался очередной, довольно интересный материал о буржуйском опыте и популяризации метода выдержки виски в бочках из-под хереса...