В данной статье, я рассказываю о своих экспериментах по приготовлению шоколадного виски, начатого ещё в прошлом году. Для эксперимента, я избрал три способа приготовления: Что такое мацерация и как она работает, многие уже знают. Для тех, кто не в курсе - термин и способ позаимствован от маслоделов. Ингредиенты настаиваются на дистилляте крепостью 45%, после чего, последний перегоняют, в результате получая мацерат. Так делают джины и абсенты, сначала настаивая специи и травы на спирту, а затем не фильтруя, перегоняют их в дистиллят...

Виски и шоколад на первый взгляд достаточно странное сочетание, но однажды попробовав его, Вы станете его ярым поборником. Это давно поняли в Шотландии, имеются даже шоколадные сомелье на некоторых винокурнях, и выпускается специальный шоколад для виски. К сожалению, его у нас нет в продаже, но это не провод расстраиваться. Согревающий спирт отлично очищает вкус, а индивидуальные нотки каждого виски, будь то сухофрукты, морские водоросли или цитрусовые, прекрасно дополняют многие виды шоколада. Ключевое слово - действительно хорошего, и желательно, сделанного вручную...