Изучаем состав популярного сливочного сыра с пояснениями *: · сыры твердые и полутвердые (содержат ферментный препарат животного происхождения – лизоцим (продукт переработки яиц)); * простыми словами лизоцим - это фермент, разрушающий клеточные стенки бактерий, т.е. обладающий антибактериальными свойствами. · вода питьевая; · масло сливочное; · сухая молочная сыворотка; · молочный белок; · эмульгаторы Е331 (iii) * 3-замещенный цитрат – безвредная вкусовая добавка с кисло-соленым вкусом · Е339 (ii)* орто-фосфат натрия 2-замещенный – эмульгатор, регулирующий вязкость продукта...

читайте на monocle.ru Компания «Виола», российский производитель молочной продукции, выкупившая в 2022 году сырзавод под Москвой у известного финского бренда «Валио», приобрела еще один молочный актив — у белгородского агрохолдинга «Эфко». Сумма сделки по соглашению сторон не разглашается, но, по оценкам, она может составлять до 1-1,5 млрд руб. Если завод «Виолы» в Московской области специализируется на выпуске сыров, плавленых и классических, то бывший завод «Эфко» известен тем, что заточен под производство натуральных йогуртов — густых, питьевых и термостатных...