Наиболее пригодны для сушки бессемянные сорта винограда - из них получается кишмиш, а из мелкосеменных - изюм. Ягоды должны быть с плотной шкуркой, мясистые и с высокой сахаристостью. Для сушки не годятся сорта с сочной мякотью и тонкой шкуркой. Конечно, такой виноград лучше есть свежим с куста. Процесс сушки (по этой технологии) ускоряется, становится экономнее по затрате сил и времени. Да и электроэнергии при этом затрачивается мало. Этапы работы: Продолжительность сушки зависит от сорта винограда, степени спелости и сахаристости ягод...

В изюме много пользы. Этот сухофрукт, получаемый путем засушивания винограда, один из самых любимых и часто используемых и профессиональными кулинарами, и хозяюшками. Сушеный продукт можно встретить в десертах, выпечках, киселях и компотах, кашах. Но сырье, произведенное промышленным способом, подвергается обработке диоксидом серы. Безопаснее заготовить продукцию самостоятельно, изучив правила, как сушить виноград в домашних условиях. Как выбрать и подготовить сырье? Выбор винограда лучше остановить на сортах, не имеющих косточек...