Всем мира и добра! Сегодня будет супер полезная информация для тех, кто занимается или планирует заниматься виноделием, особенно в средней полосе России. Дам буквально тезисную информацию по техническим/винным сортам винограда с сахаром и своей оценкой. В конце, как всегда - самое ценное. Вы хотите новых виноградных песен? Их есть у меня... Поехали!!! Коротко по сезону и нюансам. Сезон аномально быстрый по вызреванию для тех, кто уберёг кусты от майских заморозков. Многие показатели сахара по сортам, которые приведу ниже, бывают обычно только в конце сентября...

агар-агар – 8 гр. Собрать синего винограда 2,3 – 2,4 кг., так, чтобы в чистом перебранном виде мы имели 2 кг. ягод винограда. Ягоды помыть и помять толкучкой для того, чтобы они пустили сок. Проварить виноград в собственном соку в течении 10 минут. Виноград снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться в течении 1,5 часа. Остывший виноград протереть через сито или мелкий дуршлаг. Желирующее вещество (агар-агар, желфикс, конфитюрка — сейчас производители предлагают массу желирующих веществ растительного происхождения) всыпать в 200 грамм сахара и равномерно распределить...