Саперави – сухое красное вино, изготавливаемое из одноименного и очень распространенного в Грузии сорта винограда, который разводят в Кахетии и Имеретии. Настоящее саперави имеет глубокий цвет – один из самых выраженных в мире по глубине среди вин, по ощущениям оно может показаться густым и тягучим. В переводе с грузинского «саперави» означает «краска» или «красильщик», виноград Саперави имеет очень выраженный цвет. Виноград обладает горьковатым вяжущим послевкусием за счет содержания танина, именно этот компонент обеспечивает длительный срок хранения вина Саперави – до 50 лет...

Саперави в России. Грузинский сорт в российских реалиях получил перерождение в виноделии новой волны. Хозяйства, начавшие работу с ним еще в первой половине 2000-х годов, редко делали ставку на этот сорт (использовали в бюджетных линейках), но через 10 лет, к середине 2010-х, стало очевидным, что потенциал в саперави есть, возможно, это и есть та самая сырьевая основа, которая поможет создать стиль российского вина. Искать специально саперави не пришлось. Он был на виноградниках Краснодарского Края...