Поговорим о таком направлении как coffee-style в пинотажных винах из Южной Африки. Обычно, когда начинают рассказ о зарождении кофейного стиля Пинотажа и его изобретателе Бертусе («Starbucks») Фурье, сразу оговариваются, что на самом-то деле этот метод был уже известен виноделам Австралии. Что австралийская винодельческая компания Wolf Blass еще в конце 70-х продемонстрировала кофеподобные характеристики вина. Но это был не Пинотаж (Шираз?). Специалисты отмечают, что такая специфическая органолептика всегда распознавалась и описывалась как продукт, образуемый при бочковой ферментации...

10 октября 2021 был международный день сорта Пинотаж. Пинотаж - это визитная карточка Южной Африки, один из самых молодых сортов и самых спорных. Появился он, благодаря селекции Пино нуар и Сенсо. Сорту менее 100 лет, сейчас растет далеко за пределами ЮАР, но очень крепко ассоциируется с этой страной. Аромат и вкус пинотаж - весьма спорные и необычные. Судите сами: вино со вкусом кофе. Какой-то диссонанс, нет? Или: вино со вкусов табака и шоколада. Это бренди, что ли? На самом деле, типичные вкусы пинотажа - табак, кофе, шоколад, слива, вишня, лакрица, чай...