Классификация вин - непростое дело. Есть много факторов, которые группируют вина в определенные виды, но цвет, как считают многие не является самой основной характеристикой. Гораздо важнее их сладость, точнее ее уровень. Сахар в винах является остатком брожения, процесс, при котором алкоголь образуется в вине. В винах сахар никогда не должен добавляться после брожения. Такие подслащенные спирты не следует называть винами. В настоящих винах сахар остается, когда дрожжи больше не могут продолжать процесс ферментации или когда она была искусственно остановлена при производстве вина...

Общая классификация вин. Сразу замечу, что в практике виноделия существует множество классификаций в зависимости от того, по какому признаку различаются вина. Более того, в каждой стране имеется своя классификация по каждому признаку. Мы приводим наиболее обобщенный вариант, который за небольшими исключениями относится ко всем винам, которые мы будем изучать. Все отличия будут рассматриваться подробно, когда мы перейдем к рассмотрению виноделия в конкретных странах. Классификация вин по цвету. По цвету вина, как и сорта винограда, делятся на красные, белые, розовые, чёрные и желтые. В зависимости...