Кагор — это не просто вино; это часть культуры и традиций, которая продолжает радовать ценителей своим вкусом и ароматом. Его история, богатая органолептические характеристики и уникальная технология производства делают кагор одним из самых интересных вин на российском рынке.

Кагор - что нужно знать об этом вине. В последнее время, ко всем Пасхальным традициям добавляется традиция, ставить на праздничный стол Кагор. Вино, созданное специально для церковных треб и ставшее чем-то большим. Немного истории. Принято считать, что Кагор пришёл к нам и получил свое название от вин французского региона Cahors. И да, это так. Церковь в период когда Византия стала Османской империей, и производство вина там сошло на нет, стала искать нового поставщика вина. Испания, Португалии, Франция - вина закупались везде. И именно Каорские, насыщенные полнотелые вина из Мальбека, оказались тем, что требовалось. Да, скептики говорят, что не могли Каорские вина быть креплеными и сладкими. Но они забывют то, что в пути эти вина находились долгое время и зачастую, доставлялись морским путем. А какое вина лучше переносили длительные перевозки? Правильно - сладкие и крепленое. Вы удивитесь, но в те времена, а это ещё до Петра I, и вина из Порто и из Бордо, отправлялись сладкими и с добавленным алкоголем, чтобы купец смог довезти товар покупателю. Так и Каор приплыл к нам сладким и крепленым. Что в итоге и повлияло на технологию производства нашего Кагора. Собственно и нагрев сусла в процессе брожения, так же был обусловлен стремлением создать такое же плотное и насыщенное вино, как исходный вариант. Ведь виноград, из которого вино делали у нас, был других сортов. Процесс нагрева бродящего сусла позволяет экстрагировать из мезги более насыщенный цвет, аромат и вкус. Ведь именно такими - мощными и насыщенным были французские вина из Мальбека. Современный Кагор делают из разного винограда. Можно найти как моносортовые - Саперави, Каберне Совиньон, Мерло. Так и купажные. Но каждое из них, обладает насыщенным рубиновым цветом и ароматом в котором преобладают ягоды, ставшие вареньем благодаря технологии производства. Кагор не очень любит выдержку. Это обусловлено все тем же нагревом сусла. Да, оно становится ярче, но сохраняет свои характеристики не долго. Цвет Кагора быстро рассыпается, а ароматика уходит в старое прогорклое варенье. Так что найти выдержанные кагоры, практически невозможно, хотя несколько вариантов Кагоров с выдержкой в бочке можно найти, но будьте готовы, что они будут блекло коричневыми, а не ярко рубиновыми. Вот такой он, Кагор - вино вышедшие за пределы церкви и ставшее Российским специалитетом в мире вина. Любите Кагор? #винт #кагор #пасха