Сбраживание сусла на виноградных косточках – традиционная технология изготовления красных вин. Сейчас её используют для вин оранжевых. Казалось бы, что тут можно придумать нового. Ну, увеличить или сократить время мацерации. При большей или меньшей температуре. Вроде, и всё. В своих двух предыдущих статьях я рассказал, что косточки можно поджарить, размолоть, отделить ядра от скорлупок, используя их отдельно. И всякий раз это очень меняет букет. Возник диспут – а будет ли, с точки зрения Закона о виноградарстве и виноделии, такое вино считаться вином? Я убежден, что будет...

Вот же как бывает: живёшь себе, путешествуешь по ближним и дальним странам. И кажется, чем дальше от дома улетишь, уплывёшь, уедешь, тем больше всего интересного увидишь и узнаешь. Так-то оно так: другая культура, другая страна, другой народ со своими традициями и обычаями, часто нам непонятными и иногда даже шокирующими. Но вдруг: БАЦ! Оказывается, что вот здесь, прямо у тебя под носом, есть нечто такое, что и не в каждой дальней стране найдёшь. Вот и я вчера узнал, что в Севастополе, в балке...