Белые вина производят из белых (реже — красных с бесцветным соком) сортов винограда. Они могут быть хрустящими и минеральными или маслянистыми и сложными, в зависимости от сорта, региона и технологии. Давайте рассмотрим самые популярные сорта. Шардоне — это виноград со множеством «лиц». Один и тот же сорт может пахнуть зеленым яблоком и мелом в Шабли, ванилью и жареным миндалем в Калифорнии и ананасом с медом в Австралии. Хотите свежесть? → Алиготе, Совиньон Блан. Любите маслянистость? → Вьонье, Семильон...

Из чуть недозревшего винограда лучше приготовить сладкое десертное вино. Вам понадобятся: недозрелый виноград, сахар, вода и винные дрожжи. Приготовление. Ягоды отделите от веточек и раздавите. Полученную мезгу подогрейте до 60°С, затем остудите до комнатной температуры, процедите и отожмите сок. По вкусу разбавьте сок водой, добавьте сахар и подготовленную согласно инструкции на упаковке закваску из дрожжей. Закройте емкость с соком затвором или перчаткой и оставьте бродить при температуре около 20°С на 1-2 месяца...