Сегодня я хотела бы рассказать о разных выдержках вина, которые, несомненно, влияют на его аромат и вкус. Некоторые из них сильно меняют характер вина, а некоторые проходят практически незаметно. Но обо всём по порядку. Какие выдержки бывают? Следует различать выдержку вина до розлива по бутылкам и выдержку в укупоренной бутылке (часто её называют «выдержка в погребе»). До розлива по бутылкам вино выдерживают в ёмкостях из бетона, нержавеющей стали или в дубовых бочках. Такая выдержка необходима...

Выдержанное вино регулярно встречается на полках магазинов, наряду с молодым вином. Но выдержанный напиток дороже, и спрос на него выше. Чем оно отличается от молодого? Как выдержка влияет на вкус? Польза выдержки вина 1. Вкус и цвет напитка меняются в лучшую сторону 2. Снижается уровень танинов, поэтому выдержанное вино менее терпкое 3. Уходят резкие запахи, появляются ароматы тропических фруктов 4. Крепкие сорта вин дольше хранятся Отдельно отметим важные моменты: Какое вино пригодно для выдержки? Опытные виноделы предпочитают использовать красные вина, в которых много танинов...