Что такое винный камень Винный камень (крем тартар или тартрат калия) – это химическое соединение натурального происхождения, состоящее из двух элементов, полезных для организма человека. Первое – фруктовая кислота (винная), второе соединение – калий. Такое сочетание придает этому продукту кристаллическую структуру, коричневого или бордового цвета. Кристаллический осадок можно обнаружить на стенах и дне бочек сделанных из дерева, в которых выдерживают благородное вино, или на пробках, которыми закрывают бутыли из стекла с дорогим, выдержанным вином...

🍇 Винный камень — это природный кристалл, который образуется во время ферментации виноградного сока. Научное название этого компонента — битартрат калия. Несмотря на то, что винный камень чаще всего связан с виноделием, он давно нашёл применение и в кулинарии, и в сфере здорового питания. 💡 Винный камень — это важный ингредиент в выпечке. Его добавляют для достижения идеальной текстуры, выступая в роли натурального стабилизатора. К примеру, добавив винный камень в яичные белки или крем, вы получите плотную и устойчивую консистенцию, которая не распадается...