У очень многих продвинутых любителей и ценителей вина однажды был их «первый раз» — момент, когда они очень сильно поразились (удивились, опечалились и т.д.), увидев мутное вино или «некую грязь» в своем бокале. Бывало также, что ближе к окончанию вина в бутылке, в бокале находились даже «черные куски» (а у некоторых они даже, бывало, поскрипывали на зубах если их вовремя не замечали). А черные красивые кристаллы на донышке винной пробки, видели? Неудивительно, что подобные «явления» кардинально смущают новичков в винной теме, которые начинают сомневаться в здоровье вина, которое пьют...

Встречали ли вы когда-то кристаллы винного камня? На дне бутылки? На пробке? В бокале? Давайте разберемся что же это такое и откуда берется. Винный камень уже есть в ягоде В соке виноградной ягоды в большом количестве содержатся соли винной кислоты - тартраты и гидротартраты калия, тартраты кальция. Именно эти соединения при определенных условиях кристаллизуется и оседают на дно ёмкости или бутылки. В физической химии есть такое понятие - точка насыщения раствора . Эта самая точка определяет уровень максимального содержания в растворе того или иного вещества...