Винегрет - салат компромиссов: нужно в нем несовместимое совместить. Про вредную свеклу и беззащитный перед свеклой картофель, про мягкую морковь, резки лук и вкусную заправку. И что сделать с огурцами, луком и капустой. Почему нужен компромисс? Чтобы сочный винегрет, но не "влажный", чтобы и свекла не окрасила весь винегрет в свекольный картофель и капусту, но чтобы салат "просочился". А главное - чтобы вкус был тот самый, винегретный, а не просто овощного скучного салата. А меня научили простым хитростям - секретам идеального винегрета...

Что может быть проще винегрета - и сложнее винегрета с особенно вкусной заправкой. Который не слишком влажный, когда "постоит", не пускает сок. Да, заправка удивительно хороша: подчеркивает "винегретный" вкус, делает более ярким, аппетитным. И не дает овощам размягчаться. А еще - хочу поделиться простеньким методом - что сделать, чтобы не доставать из холодильника влажный, пустивший чересчур много сока винегрет. По заправку: новое - хорошо забытое старое А заправка - это тот самый винегретный соус...