Заправочные супы — это группа супов, для которых характерно наличие в рецептуре различных продуктов, добавляемых в конце приготовления для улучшения вкуса, питательности и внешнего вида. К ним относятся овощи (картофель, морковь, лук), крупы, макаронные изделия, бобовые, мясные и рыбные продукты, грибы, а также заправки (сметана, масло, зелень, яйца). Вот общие правила приготовления заправочных супов: 1. Подготовка ингредиентов: Мясные и рыбные продукты: Варят бульон заранее. Мясо или рыбу вынимают из бульона, нарезают на порционные куски и возвращают в суп перед подачей. Овощи: Овощи чистят, моют и нарезают в соответствии с рецептурой (кубиками, соломкой, брусочками и т...

Добрый день, уважаемые читатели! Сегодня поговорим о хитростях приготовления супов и первых блюд. Кажущаяся простота приготовления супов подкупает, но это совсем не так. Советы и небольшие хитрости, которые приведены ниже позволят Вам всегда с легкостью приготовить любой суп на высшем уровне. Итак, поехали! 1. Заправочные супы варят на бульоне - мясном, рыбном, грибном или на воде с картофелем, капустой, свеклой, крупой и бобовыми. Овощи для супов очищают и нарезают. При этом желательно, чтобы...