Капуста – один из самых доступных и универсальных овощей, который в наших широтах выращивают повсюду. Но знаете ли вы, что используя простую закваску, можно превратить этот скромный овощ в настоящий кулинарный шедевр? Заквашенная капуста не только радует вкусом, но и обладает множеством полезных свойств. Давайте разберемся, как самостоятельно заквасить капусту и получить вкусный, хрустящий и полезный продукт! Почему стоит заквашивать капусту? Заквашенная капуста – это не просто гарнир, это источник витаминов, пробиотиков и других полезных веществ...

Для квашения выбирают белокочанную капусту поздних или среднеспелых сортов: Белорусская, Слава, Осенняя, Грибовская, Московская, Подарок, Надежда и многое другое. Для получения 100 кг квашенной капусты требуется 112 кг свежей капусты и 1,7 - 2 кг поваренной соли. Для своей порции вы можете рассчитать на ведро или банку. Так же можно добавить по желанию тертую морковь- 3 кг, яблоки-8 кг, бруснику или клюкву- 1-2 кг, тмин -50 гр, лавровый лист -20-30 гр, душистый перец - по вкусу. Можно что то с миксовать по желанию...