Привет! Сегодня я Вам расскажу о поварских терминах, которые связаны с тепловой обработкой, т.е. варкой, жаркой, тушением, запеканием и т.д. Тепловая обработка - она необходима для того, чтобы обеззаразить кулинарную продукцию и улучшить её усвояемость. Продукты размягчаются, белки денатурируют, крахмал превращается в клейстер, теряют активность антиферменты, погибают вредные бактерии, микроорганизмы и возбудители заболеваний. Из плюсов - образуются новые вкусовые и ароматические вещества, но при тепловой обработке есть потери полезных свойств продукции...

Урок для 7 класса Пищевые продукты, которые мы ежедневно употребляем в пищу, проходят различные стадии обработки, чтобы стать безопасными и пригодными для употребления. Технологии обработки пищевых продуктов играют важную роль в их сохранении и придании им определенных свойств. Одним из важных пищевых продуктов является мясо. При обработке мяса применяются различные методы, но одним из наиболее распространенных является тепловая обработка. Тепловая обработка мяса позволяет уничтожить бактерии и микроорганизмы, которые могут быть опасными для здоровья человека. Кроме того, она способствует приданию мясу приятного вкуса и аромата, а также увеличивает его срок годности...