Шоколад — это не просто сладость, это целая вселенная вкусов, ароматов и традиций, которая развивалась на протяжении тысячелетий. От горького напитка древних ацтеков до изысканных конфет современных кондитеров, шоколад прошел удивительный путь трансформации. Сегодня мы знаем множество видов этого лакомства, каждый из которых имеет свою уникальную историю и характер. Темный шоколад: Король среди сладостей Темный шоколад — это настоящий аристократ среди шоколадных изделий. Содержащий от 50% до 99% какао-массы, он сохраняет максимально близкий к оригиналу вкус какао-бобов...

Шоколад — это не просто выбор между молочным и тёмным. Каждый вид имеет уникальный вкус, текстуру и состав. Чтобы разобраться, мы поговорили с Брэдом Кинтцером, главным шоколатье компании TCHO, который объяснил различия между типами шоколада. Шоколад делают из семян какао-дерева, произрастающего в Северной и Южной Америке, а сегодня выращиваемого в тропиках по всему миру. Кинтцер сравнивает какао-бобы с орехами, такими как миндаль или кешью, но отмечает их уникальность. Какао-бобы горькие и вяжущие,...