На разных предприятиях питания используются разные типы ресторанного обслуживания. - Русское обслуживание в ресторане — весь ассортимент блюд подготавливают на кухне. Мясо и мясные изделия, птицы и рыба кусочками нарезают порционно и выкладывают на блюдо с гарниром. Тарелка подается к столу и официант обязательно в перчатках при помощи специальной вилки и ложки накладывает еду. Размер порции определяется каждым гостем самостоятельно. Русский формат обслуживания удобен для проведения вечеринок и банкетов...

Понятие "внешний сервис в ресторанах" может относиться к нескольким аспектам, но чаще всего, когда говорят о внешнем сервисе, подразумевают привлечение сторонних компаний для выполнения определенных задач, которые традиционно выполнялись бы персоналом ресторана. В ресторанном бизнесе данные услуги более чем востребованы, так как это бережет денежки ресторатора. Давайте рассмотрим основные виды внешнего сервиса в ресторанах: 1. Службы доставки еды (Third-party delivery services): Это, пожалуй, самый распространенный вид внешнего сервиса на сегодняшний день...