Разрыхление теста нужно для того, чтобы выпечка получилась воздушной и вкусной. Существует несколько видов разрыхлителей, самые известные из которых дрожжи и пекарский порошок (он же "разрыхлитель для теста"). Но это далеко не единственные доступные средства для придания выпечке объемного, пористого вида. Воздушное, хорошо поднявшееся тесто усваивается организмом лучше Как правильно и в каких пропорциях использовать эти компоненты становится понятно, если ясна суть процесса и то, как действуют разрыхляющие вещества...

Поговорим о разрыхлителях теста. Для начала: что такое разрыхлитель?