Всё ли вы знаете о разных видах пшеничной муки? Предлагаем свериться с помощью нашего краткого гида. Мука пшеничная высшего сорта Часто её называют хлебопекарной. Это самый популярный вид пшеничной муки, она считается универсальной, подходит для различных видов теста: дрожжевого, слоеного, песочного. Главная особенность пшеничной муки высшего сорта – высокое содержание растительных белков глиадина и глютенина. После смешивания с водой они набухают и образовывают клейковину, которая влияет на эластичность теста...

Сегодня расскажем, чем отличаются разные сорта пшеничной муки "Черный хлеб" При производстве органической пшеничной цельнозерновой муки мы смалываем цельные зёрна на мельнице с каменными жерновами из восточного Тироля. Она не проходит рассев через какое-либо сито. И сохраняет в себе все части зерна и максимум полезных веществ. Мука первого сорта — это традиционная хлебопекарная мука с достаточным для поднятия теста содержанием клейковины, что даёт возможность изготовления на её основе эластичного...