Представьте себе чайный куст – стремящийся к солнечным небесам зелёный росток… Самые верхние, нераскрывшиеся почки чайного листа называют типсами – эти нежные листочки обладают максимальным содержанием витаминов, поэтому больше всего ценятся при изготовлении чая. В Китае эти листики получили название «бао хао» - белые ворсинки, - из-за лёгкого пушка на поверхности типса. Так что название «байховый» на упаковке с чаем – это уже хороший знак. Белый чай Белые чаи – самые дорогие и самые целебные – состоят исключительно из типсов, поэтому требуют к себе внимания и бережного отношения...

Технология производства чая. Основные стадии: сбор, завяливание, убийство зелени, скрутка, ферментация чайного листа, финальная сушка, упаковка. Особенности обработки разных сортов чая. Малые чайные сидения. Акт 4. Основные стадии производства чая Сбор чая (Цзай Ча) Ручной сбор чая происходит при помощи использования серпа под определённым углом. Чайный лист отделяют от куста скручивающим движением (для того, чтобы из чайного листа не начал сочиться сок). Сбор происходит исключительно в утренние часы, при отсутствии палящего солнца и росы...