Суп мисо – основное блюдо для японцев, которое бывает на столе хотя бы раз в день. Обычно его подают с миской дымящегося риса. Универсальность японских супов заключается в том, что в их рецептуру прекрасно вписываются различные сезонные овощи. Ингредиенты можно менять хоть каждый день (зависит от ваших предпочтений). Особенно приятно насладиться согревающим блюдом, когда за окном стоит промозглая погода. Материалы этой публикации позволят вам приготовить три разновидности овощного мисо: с репой, побегами бамбука и сладким горошком (в стручках)...

Мисо-суп — популярное и легкое блюдо японской кухни, которое можно есть на завтрак, обед или ужин. РБК Life узнал, как появился мисо-суп и из чего его готовят. Мисо-суп — это традиционное японское блюдо из пасты мисо, растворенной в бульоне даси. Часто в него добавляют тофу, водоросли, зеленый лук и овощи. Вкус супа иногда описывают как умами — пятый вкус наряду с соленым, сладким, кислым и горьким. Это мясной привкус, который можно почувствовать в белковых продуктах. Носитель умами — естественный глутамат натрия, который в 1908 году обнаружил в бульоне из водорослей химик Кикунаэ Икеда [1]...