В мире существует множество видов мяса: говядина, свинина, баранина, курятина, но среди них особое место занимает конина. Это мясо не так популярно во многих странах, но в тех регионах, где его традиционно употребляют – например, в Казахстане, Монголии, Кыргызстане и Татарстане – оно считается не просто продуктом питания, а настоящим символом здоровья и силы. Давайте разберёмся, почему конское мясо можно считать лучшим по сравнению с другими видами. Конина обладает уникальным химическим составом, который делает её одной из самых полезных разновидностей мяса...

Кулинарная школа Евгения Овчарова Мясо — это основа многих блюд, но чтобы оно стало по-настоящему вкусным, важно учитывать, от какого животного оно получено, возраст животного, условия откорма и особенности конкретного отруба. В этой статье я расскажу, как все эти факторы влияют на готовку и как правильно выбрать подход к каждому виду мяса. На вкус, текстуру и поведение мяса в процессе готовки...