Историк кулинарии Максим Марусенков о дореволюционной и современной гречневой крупе Современный ГОСТ различает четыре вида гречневой крупы: пропаренные и непропаренные ядрицу и продел. Пропаренная крупа, как следует из названия, обрабатывается паром под давлением, а потом сушится для более быстрого приготовления. Я́дрица — это цельные, освобождённые от шелухи зёрна гречихи, проде́л — те же ядра, расколотые на части. Пропаренную ядрицу и продел стали производить во второй половине XX века. До этого гречку просто сушили: в овинах, зерносушилках и на солнце...

Гречка – крупа, которая в Европе считается то ли суперфудом, то ли совершенно несъедобным продуктом. В нашей стране она — достаточно рядовая еда, любимая покупателями в числе прочего и за то, что может долго храниться. Но какую гречку лучше покупать? Рейтинг лучшей гречневой крупы от Росконтроля. Ценность гречневой крупы Ценность гречневой крупы, помимо её состава, определяется биологическими особенностями гречихи. Она самостоятельно «борется» с сорняками и вредителями, не требуя обработки химикатами...