Лапша и блюда из лапши, несомненно, популярны во многих культурах - от китайского чжацзянмянь до корейского япчэ, от польского халуски до гавайского саймина. С учетом взаимосвязанных влияний и слияния - существует, вероятно, более чем в два раза больше блюд, чем видов лапши. Лапшу делают из пресного теста, которое раскатывают в пласт и нарезают на длинные полоски или нити путем растягивания или выдавливания через устройство. Ее происхождение можно проследить до Китая, самым древним свидетельством чего является глиняная миска возрастом 4 000 лет, в которой хранилась лапша...

Лапша — продукт-космополит: она присутствует в кухнях самых разных стран мира. Причем азиатская по внешнему виду мало чем отличается от европейской. Самое главное в ней не форма, а содержание. В нашей стране проживает много народов, есть кухни, где лапша чуть ли национальное блюдо, например в Татарстане, но в русской кухне лапша не очень почитаема. Может быть, виной тому негативный оттенок связанных с ним поговорок? «Расти большой, да не будь лапшой», то есть не будь бесхарактерным и безвольным человеком...