При производстве молочных продуктов применяют несколько способов оценки их качества. Одна из них – органолептическая, то есть оценка сразу по нескольким направлениям: внешний вид, консистенция, запах и вкус. Этот метод во многом определяет успех товаров на рынке. Сенсорный анализ (или дегустация) позволяет гарантировать и улучшать качество продукции, определять предпочтения покупателей и разрабатывать новые продукты. Основные виды дегустации на нашем предприятии: 1. Рабочая. В процессе производства...