Тесто самого известного итальянского стритфуда печется в течение нескольких минут. Поэтому выбор кухонной техники, способной дать максимально высокую температуру за короткий срок, для пиццерий по-прежнему актуален. В сегодняшней статье рассказываем, в каких печах запекается ваша любимая пицца и насколько вкус готового продукта зависит от способа его приготовления. Дровяные печи они же помпейские Конструкция данной модели была разработана в Италии, на что недвусмысленно намекает название. Печь отличают...

Технология приготовления теста для пиццы и для других изделий, выпекаемых в комбинированной печи с использованием заварки и сухой закваски. В данной статье хочу рассказать о технологии, которую я разработал еще в 2019 году. Окончательный вариант технологии появился в марте 2020 года. Мне хотелось сделать так, что бы в пиццерии пицца отдавалась в среднем за 3 минуты. И данная технология позволяет это сделать с минимальными инвестициями в технологическое оборудование открытие пиццерии в среднем обходится в 1 800 000 руб...