Собрал несколько идей, как лепить Самсу. Делюсь небольшими хитростями
Не использовала такой способ слоения раньше, а зря - это намного проще. Самса узбекская еще более хрустящая получается
Самса узбекская в домашних условиях? Звучит сложно, но готовится просто! Главное, узнать несколько секретов, чтобы точно получить многослойное тонкое тесто и правильно слепить пирожки, чтобы сохранить их от высыхания при выпечке и запечатать максимально хорошо весь сок от мяса внутри. Ну и самое важное – хруст, как выпекать Самсу с мясом, чтобы и после остывания она была хрустящей. Все нюансы, которые были выявлены мной при приготовлении этой популярной выпечки, рассказаны в данном рецепте, по которому у вас тоже все получится на 100%...
▶️ Хрустящая домашняя самса из слоеного теста. Быстрый рецепт вкусной самсы с мясом. Хрустящее слоеное тесто и сочная мясная начинка. 🗨 РЕЦЕПТ САМСЫ ✔Тесто: • Мука – 500 гр. • Вода – 250 мл • Соль – 1 ч.л • Масло сливочное – 80 гр. ✔Начинка: • Мясо – 500 гр. • Лук – 500 гр. • Соль – 1 ч. л • Перец черный молотый • Зира по вкусу *** Яйцо - 1 шт. для смазывания самсы Кунжут - 1 ст. л 🗨 КАК ПРИГОТОВИТЬ САМСУ ✔Просеять муку, добавить воду, соль и замесить тесто, не слишком мягкое и не очень тугое. Завернуть в пищевую пленку и оставить на 20 минут. Тесто станет более мягким, и с ним удобно работать. ✔Разделите тесто на две части. Подсыпайте муку, и каждую часть раскатайте в прямоугольник, толщиной 2 мм. Для слоености, смажьте всю поверхность теста сливочным маслом и сверните в плотный рулет. ✔Получилось два рулета. Каждый рулет разрежьте на 8 равных частей (всего 16 шт. будет). ✔Каждую заготовку поворачиваем слоями вверх и приминаем ладонью. Должна получиться круглая лепешка. ✔Убираем все лепешки в холодильник на 2 часа или в морозилку на 30 минут. Масло в тесте должно застыть. ✔ Для начинки мелко порезать мясо и лук. Добавить соль, перец, зиру и перемешать. Зиру измельчить в ступке или потереть руками. ✔Достаем тесто из холодильника. Раскатываем лепешки диаметром ~15 см, выкладываем по 1,5-2 ст. л начинки и формируем самсу. 🥮 СОВЕТ: не доставайте сразу все тесто из холодильника. Половину самсы (8 шт.) сделайте, поставьте выпекать в духовку, а потом доставайте остальное тесто и делайте следующую порцию самсы. ✔Выложить самсу на противень, застеленный пергаментом, смазать яйцом и посыпать кунжутом. ✔Выпекать при 180° 35-40 минут в режиме верх-низ. С конвекцией - 25 минут. 🥮 Всего получается 16 штук самсы. Выпекать на двух противнях поочередно. 🪆 Прикрепила фото и видео: как заготовки делать, как лепить самсу и какая она получается. Простой рецепт самсы, и получается очень вкусно!!! Приятного аппетита!!! @ladnaya_kuxnya