Приветствую вас на канале все своими руками. Сегодня, как и обещал, продолжаю рассказывать о коптильне изготовленной своими руками. Как видно из заголовка, данная коптильня может работать в режиме холодного и горячего копчения. Режим копчения горячий и холодный отличается температурой в коптильной камере и времени копчения.  При холодном копчении температура в камере поддерживается в интервале 15-30 градусов. В отличие от горячего копчения, холодное занимает несколько часов иногда, дней и чем-то схоже с процессом вяления продуктов...

Коптильня своими руками: холодная, горячая. Схемы и чертежи Содержание Принцип копчения Копчение — это вид тепловой обработки продуктов питания, который был известен еще в древнейшие времена. Его отличительной особенностью является то, что продукты обрабатываются дымом. В процессе копчения необходимо тщательно следить за температурой, количеством дыма, равномерностью нагрева и окуривания продукта. Такой способ приготовления пищи имеет ряд преимуществ, благодаря которым не теряет свою актуальность...