Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом бисквита очень популярного у англичан, да и не только у них, а у миллионов хозяек по всему миру. Он получается плотным и в то же время пористым, воздушным, очень нежным и немного влажным, а его великолепный вкус просто не передать словами. Но главное его преимущество в том, что получается он абсолютно у всех. Немного истории 19 век. Потеряв мужа, королева Виктория никак не могла прийти в себя и оправиться от горя. Она отгородилась от светской жизни и на несколько лет забыла о приёмах...

The sponge cake might be traced back as early as the 15th century. The term comes from the sponge-like openness of the crumb and is allegedly one of the first types of cake to be made without yeast. The first mention of sponge cake comes from a 1615 recipe book by English author Gervase Markham, called The English Huswife. It was closer to sponge biscuit, called Ladyfingers or ‘boudoir biscuits’. So, why is it called Victoria sponge, aka. Victoria sandwich cake? Blame it on Anna, the Duchess of Bedford (1788-1861)...