Всем привет!
Недавненько тут наткнулась на интереснейший рецепт и решила им с Вами непременно поделиться!
С учетом того, как дорожают продукты, скоро видимо все мы будем питаться "красной ценой", "свое", "365 дней" и другими не заурядными фирмами (хотя честно сказать порой у них попадается продукт лучше, чем тот же самый но более дорогой фирмы! (как - нибудь непременно напишу на что стоит обратить свое внимание, а что лучше обойти стороной)...
С таким расчетом первыми из наших потребительских корзин уйдут мясные деликатесы, такие как копченая грудинка, вяленое и сыровяленое мясцо, деликатесные сыры по типу Ламбертов и т.д. А ведь иной раз так хочется вечерком к любимым напиткам что - нибудь вкусненькое добавить!
Так вот, ближе к делу! Знали ли Вы, что всего за 4 дня в домашних условиях можно приготовить сыровяленое мясо!?
Я вот не знала, что это может быть на столько просто!
Конечно же, на эксперимент для подтверждения правильности рецепта я использовала мясо, которое есть под рукой - крольчатину. Но по рецепту больше подходит свинина или куриные грудки.
И так:
1. Берем примерно 500 грамм свинины или 1 куриную грудку , 1 кг соли, молотую паприку/розмарин/семена укропа, 5 зубчиков чеснока.
2. Режем это дело средними брусками толщиной примерно 4 см.
3. Берем пластиковую емкость на 1 и более литров. У меня это было ведерко из под шашлычка.
4. На дно насыпаем 1/3 упаковки соли, так что бы она закрыла дно примерно на 1 - 1,5 см. (может уйти больше, а может и меньше).
5. Куски мяса выкладываем сверху на соль.
6. Оставшейся солью посыпаем все это дело сверху так, что бы мясо скрылось под соляной шубой.
7. Проверяем, что бы мясо со всех сторон было в соли. Если надо то с боков поправляем вилочкой или ножом.
8. Отправляем конструкцию в холодильник на 1 сутки.
9. Достаем на следующий день, промываем мясо от остатков соли сверху. И окунаем его в чистую холодную воду на 1 час. (через пол часа необходимо поменять воду на свежую).
10. Достаем мясо из воды, ждем пока оно "стечет", чуток подсохнет.
11. Кладем мясо в миску и щедро посыпаем специями, (паприка молотая, чеснок, по желанию: розмарин и семена укропа) все это дело тщательно перемешиваем, что бы специи были на каждом куске.
12. Берем шампур. Нанизываем на него мясо за один из краев.
13. Подвешиваем всю конструкцию, накрываем ее марлей или любой другой легкой тканью, что бы грязь, пыль и насекомые не могли добраться.
14. Через 3 дня, все это дело снимаем и вуа-ля! Мясцо готово! Нарезаем тонкими слайсами и пробуем очень даже не плохую закуску.
Сверху мясо будет казаться жестким, но внутри оно будет нежнейшим и в меру просоленным. (если покажется соленым то на этапе отмачивания увеличьте время и добавьте при этом дополнительную замену воды).
По итогу могу сказать, что мясо получается действительно вкусным и интересным! Но и конструктивную критику добавлю:
1. Крольчатина для этих целей не подходит! Слишком маленькие куски (ведь все это без костей делается) из-за этого она пересыхает. Так что буду пробовать делать такую штуку из свинины, как положено.
2. Будьте осторожны с розмарином и семенами укропа, они дают ну ооочень едкий вкус! Мне честно вкус этих специй не понравился, поэтому в дальнейшем ограничусь паприкой, чесноком и смесью перчиков.
3. Срок хранения мал! После сушки убираем в холодильник и храним всего 2-3 дня максимум.
Вывод - быстро, бюджетно (для "деликатесов", не хлопотно ни капли, ну и интересно же!
Так что, советую, попробуйте, возможно это именно то, что скрасит Ваши выходные =)
Спасибо за внимание =))